โรงเรียนบ้านควนเนียง

หมู่ที่ 3 บ้านบ้านควนเนียง ตำบลพรุพี อำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84270

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-380121

ประโยชน์ ของต่อมรับรส และความต้องการทางโภชนาการ

ประโยชน์ ของต่อมรับรส อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภค ที่จะหาผักและผลไม้ ที่อร่อยอย่างแท้จริง ซูเปอร์มาร์เก็ตในขั้นต้น ต้องการพันธุ์ต่างๆ เพื่อให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น ยกตัวอย่าง มะเขือเทศ มะเขือเทศมีเปลือกที่หนากว่า และแยกไม่ง่าย มะเขือเทศอาจสุกเร็วขึ้น และสามารถดูดซับน้ำได้มากขึ้น ดังนั้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณต้องพิจารณาคุณลักษณะอื่น นอกเหนือจากรสชาติ ในการเพาะพันธุ์อาหาร

ความสำคัญของรสชาติเริ่มลดลง เช่นเดียวกับธรรมชาติ หากคุณเลือกลักษณะอื่นๆ เมื่อผสมพันธุ์ รสชาติ จะไม่ได้รับผลกระทบ เชี่ยวชาญในการเลือกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรตามฤดูกาลที่อร่อย และจำหน่ายให้กับร้านอาหาร และร้านค้าระดับไฮเอนด์ทั่วโลก เขากล่าวว่า การเน้นย้ำรสชาติอาหารส่วนหนึ่ง มาจากร้านอาหาร

เนื่องจากเชฟมีอิทธิพลอย่างมาก เขากล่าวว่า อิทธิพลและการเดินทางของเชฟได้ กระตุ้นความนิยมของอาหารปรุงแต่ง และกระตุ้นการแสวงหา อาหารรสชาติของผู้คน ศาสตราจารย์ในภาควิชาพืชสวน แห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา ศึกษามะเขือเทศ เพื่อทำความเข้าใจองค์ประกอบทางเคมี และพันธุกรรมของผักและผลไม้

ประโยชน์

ผู้นำในการแสวงหานี้ คือพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ และนักวิจัยที่ใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อน ในการผลิตผักและผลไม้ที่มีรสชาติ ของพันธุ์ดั้งเดิมทั้งหมด และในขณะเดียวกัน ก็ทำให้ซูเปอร์มาร์เก็ตพึงพอใจ ศาสตราจารย์แห่งภาควิชาพืชสวนแห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดา กำลังมุ่งเน้นไปที่มะเขือเทศ ในความพยายามที่จะทำความเข้าใจองค์ประกอบทางเคมี และพันธุกรรมของรสชาติผลไม้และผัก

มะเขือเทศเป็นระบบแบบจำลองระยะยาว สำหรับการวิจัยและพัฒนาผลไม้ ด้วยระยะเวลาการเติบโตที่สั้น และทรัพยากรทางพันธุกรรม ที่อุดมสมบูรณ์ จึงเป็นพืชผลที่สำคัญที่สุดในโลก ในแง่ของผล ประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ มันเป็นพืชชนิดที่สอง ที่ได้รับลำดับจีโนมที่สมบูรณ์ ซึ่งเป็น ประโยชน์ อย่างมาก ต่อพันธุกรรมของวัตถุ

รสชาติของพืชมีความซับซ้อนมาก สำหรับมะเขือเทศนั้น รสชาติของมัน มาจากการทำงานร่วมกันของน้ำตาล กรด และสารประกอบระเหยได้หลายสิบชนิด จากกรดอะมิโน กรดไขมัน และแคโรทีนอยด์ ศาสตราจารย์เคลี หวังที่จะพบยีนที่ควบคุมการสังเคราะห์ สารระเหยของกลิ่นหอม และใช้สิ่งนี้ เพื่อผลิตมะเขือเทศ ที่มีรสชาติดีกว่า

เขากล่าวว่า เรายังไม่ถึงขั้นที่เราได้รวมคุณลักษณะสุดยอดรสชาติ เข้าไว้ในสายพันธุ์เดียว แต่เราคาดว่าจะบรรลุเป้าหมายนี้ ภายในเวลาประมาณหนึ่งปี เป็นไปได้ที่จะปรับปรุงรสชาติ โดยการแนะนำยีนจากสายพันธุ์อื่น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในลักษณะนี้ เป็นสิ่งต้องห้ามในส่วนใหญ่ของโลก

อย่างไรก็ตาม การปรับปรุงทางพันธุกรรมรูปแบบอื่นๆ ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง สัญชาติอเมริกันกำลังพัฒนาพันธุ์ผักและผลไม้ใหม่ โดยใช้เทคโนโลยีการแก้ไขยีนที่ได้รับอนุญาต จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด CRISPR ไม่ได้รับยีนจากสปีชีส์อื่น เช่น ทรานส์ยีน แต่ใช้การตัด และการประกบ เพื่อปรับยีนที่มีอยู่ในพืช ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท กล่าวว่า เรากำลังเปลี่ยน DNA ขนาดเล็กมาก หนึ่งหรือสองชุด

การตัดต่อยีนประเภทนี้ ถือว่าไม่ใช่จีเอ็มโอ ในพื้นที่ส่วนใหญ่ ของอเมริกาเหนือ อเมริกาใต้ และญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ในยุโรปที่การดัดแปลงพันธุกรรม เป็นที่ถกเถียงกันมาก การปฏิบัตินี้ยังถือว่า มีการดัดแปลงพันธุกรรม และมีการควบคุมอย่างเข้มงวด หลังจากที่สหราชอาณาจักร ออกจากสหภาพยุโรป การปรึกษาหารือ เกี่ยวกับการใช้การตัดต่อยีน เพื่อแปลงโฉมปศุสัตว์ และพืชอาหาร ได้เริ่มขึ้นในอังกฤษ แม้แต่ในสหรัฐอเมริกา ที่ซึ่งความคิดเห็นเกี่ยวกับ การดัดแปลงพันธุกรรมไม่ได้ฝังแน่นนัก ผู้ปลูกบางคน ยังคงระมัดระวังอย่างมาก เกี่ยวกับการดัดแปลงพันธุกรรม

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยว กับระดับพันธุกรรม นวัตกรรมบางอย่าง จะเป็นเรื่องยากมาก คาดว่าภายในหนึ่ง หรือสองปี หนึ่งในผลิตภัณฑ์แรก ของบริษัทสัญชาติอเมริกัน จะเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ที่ไม่มีเมล็ด ซึ่งกล่าวกันว่า มีรสชาติที่คงตัว มากกว่าพันธุ์ดั้งเดิม มันยังทำงาน กับเชอร์รี่ไร้เมล็ดอีกด้วย

ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ โดยใช้เทคนิคการเพาะพันธุ์แบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายปีกว่า ไม้ผลจึงจะสุก นี่จึงเป็นโครงการระยะยาว คุณเบเกอร์ กล่าวว่า เราสนใจผลไม้บางชนิด เช่น เชอร์รี่ เราต้องการเชอร์รี่ไร้เมล็ด ในทางทฤษฎี คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้ ผ่านการเพาะพันธุ์ ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการผลิต และผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่า ผู้บริโภคต้องการ ไม่สามารถทำได้ในช่วงชีวิตของเรา กระบวนการนี้ช้าเกินไป

บริษัทพืชผลบางแห่ง กำลังรวมเทคโนโลยีใหม่ เข้ากับประเพณีเก่า ซึ่งเป็นบริษัทเมล็ดพันธุ์ออร์แกนิก ที่ตั้งอยู่ในสหรัฐอเมริกา กำลังดำเนินโครงการปรับปรุงพันธุ์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่มีรสชาติดีขึ้น

 

อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจต่อได้ที่  ถั่วเหลือง อาหารถั่วเหลืองดีต่อร่างกายหรือไม่